Satayspett med jordnötssås

Det är visserligen inte måndag då jag alltid annars brukar skriva min veckomatsedel och åka och storhandla, den här veckan väntar jag till imorgon torsdag (är du inte imponerad Lotta) för att jag ville använda upp saker jag hade i frysen. Nu är det iallafall dags att handla mat då det ekar i skafferiet, men vad ska vi äta den här veckan, alla våra gamla maträtter börjar kännas lite tråkiga. Jag tänkte att om ni som läser min blogg ger mig ett recept som ni brukar göra till vardags så kan ni få ett av mig så byter vi och alla får en roligare vecka. Här kommer mitt.

Kycklingsatayspett med jordnötssås

500g kycklingfile

1 1/2 dl kokosmjölk

1/2 tsk salt

1/2 msk gurkmeja

Sås

1 msk röd currypasta (stark el mild)

2 dl kokosmjölk

2 msk jornötssmör

citron

2 msk socker

1/4 tsk salt

Blanda kycklingen med de andra ingredienserna och låt stå i 30 min. Stek kycklingen och trä sedan upp på spett (frivilligt). Hetta upp olja i pannan och lägg ner currypastan. Häll i kokosmjölken och koka upp. Lägg i jordnötssmör, socker och salt. Pressa i lite citron (inte för mycket).

Servera med ris och sallad.

Den här rätten tycker vi är supergod, var försiktig med currypastan bara så den inte blir för starkt. Om du tycker att receptet är rörigt (det gör jag) så fråga bara, jag hittade det på någon receptsida på internet och det var troligen en thailändsk kvinna som skrivit ner det och det tog ett tag för mig att greppa. Lycka till och smaklig måltid.